Майстер-клас "CHEF-CHEF! "SUPERNATURAL: Продукт. Смак. Сезон"
Програма:
- Асмік Гаспарян. Тема: «Смак, з якого все починається: що дає сезон ще до першого врожаю Дегустаційна страва: Бобова паста з 3-річним оцтом з дикоросів
- Ярослав Вархоляк. Тема: «Піца-сендвіч: локальний продукт і сила ферментації» Дегустаційна страва: Піца-сендвіч із яловичим пастрамі від локального виробника «Клуб диму»
- Катерина Смірнова & Аніта Левчук. Тема: «Горіх / насіння = сир? Простір для сумнівів та експериментів в рослинній гастрономії» Дегустаційні страви: Катерина: «Арахіс» — арахіс у трьох станах: поєднання ніжної рікоти, ферментованої еспуми та солоної граноли. Аніта: «Мигдаль» — арахіс запечений горіх у поєднанні з березневими дикоросами та хрустким тістом з ароматом весняного лісу.
- Сергій Федула. Тема: «Локальні продукти — глобальний смак: нові виміри української гастрономії для сучасного закладу» Дегустаційна страва: Буряк, сметана з домашнім сиром, крем із копченого буряка та полуниця.
- Анна Проць. Тема: «Коли базові продукти стають відкриттям: як створювати wow-страви з доступних інгредієнтів» Дегустаційна страва: Глейз качку та буряк якіторі.
- Евгеній Сушко. Тема: «НАШЕ. РІДНЕ. Не про ностальгію, а про сучасну інтерпретацію локального смаку» Дегустаційна страва: Вуджену форель із запеченим буряком.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |